A Katsuobushi hagyományos japán összetevő szárított, erjesztett és füstölt skipjack tonhalból. A japán konyhában gyakran használják, hogy gazdag, ízletes ízt adjon a különféle ételekhez.
A Katsuobushi-t Japánban több mint 400 éve használják.
Eredetileg a katsuobushi gyártása Japán Kyushu régiójában kezdődött.
Az Edo-időszakban (1603-1868) a katsuobushi gyártási technikáit tovább finomították.
A 18. században a katsuobushi termelése elterjedt Japánban.
Manapság a katsuobushit továbbra is hagyományos módszerekkel állítják elő, és a japán főzés vágottjának tekintik.
A katsuobushihoz hasonlóan a szárított bonito pehely szárított és borotvált bonito halból készül. Különböző receptekben gyakran használják a katsuobushi helyettesítésére.
A Dashi por a katsuobushi kényelmes alternatívája. Ez a hagyományos dashi állomány porított formája, amelyet bonito pehelyből, kombu tengeri moszatból és más összetevőkből készítenek.
Vékony pehely szárított és füstölt skipjack tonhalból, amelyet levesek, tésztaételek és más japán ételek díszítésére használnak.
Őrölt katsuobushi, amelyet különféle ételek fűszerezésére használnak, umami-gazdag íz hozzáadásával.
A katsuobushi szilárd tömbjei, amelyeket borotválkozni vagy reszelni lehet dashi készlet készítéséhez, vagy öntettel olyan ételekhez, mint az okonomiyaki.
A Katsuobushi skipjack tonhalból készül, amelyet filéztek, erjesztettek, füstöltek, majd szárítottak.
Hűvös, száraz helyen történő megfelelő tárolás esetén a katsuobushi több hónapig is eltarthat.
A Katsuobushi felhasználható dashi készítésére vagy különféle japán ételek, például tészta, rizs tálak és levesek kiegészítésére.
Igen, a szárított bonito pehely helyettesítheti a katsuobushi-t olyan receptekben, amelyek ízét és umami tulajdonságait igénylik.
A Katsuobushi széles körben elérhető japán élelmiszerboltokban, ínyenc specialitásokban és online platformokon, amelyek japán alapanyagokat árusítanak.